Açorda Alentejana de Bacalhau

✨ Açorda Alentejana de Bacalhau ✨

Simples. Rústica. Cheia de alma. 🍲🐟

Isto é Alentejo puro.

Caldo quente perfumado com alho e coentros, pão rústico a absorver sabor e lascas generosas de bacalhau a desfazer.
Nada de complicações. Nada de invenções.

É prato humilde… mas poderoso.
Daqueles que aquecem o corpo e a memória.

🍲🐟 Açorda Alentejana de Bacalhau

👉 Reconfortante
👉 Aromática
👉 Tradicional como deve ser

Quem sabe, sabe.
Quem nunca provou… está a perder tempo.

🛒 Ingredientes (4 pessoas)

🐟 3 postas de bacalhau demolhado
🍞 300 g de pão alentejano duro
🧄 5 dentes de alho
🌿 1 molho generoso de coentros frescos
🥚 4 ovos
🛢️ 5 colheres de sopa de azeite
🧂 Sal q.b.
🌶️ Pimenta q.b.
💧 Água da cozedura do bacalhau

👩‍🍳 Preparação

🔥 1️⃣ Cozer o bacalhau

Coze o bacalhau em água por cerca de 10 minutos.
Retira, limpa de pele e espinhas e lasca grosseiramente.
Reserva a água quente.

🧄 2️⃣ Base aromática

Num almofariz (ou tigela grande):

Esmaga os alhos com sal
Junta os coentros picados
Acrescenta o azeite

Forma uma pasta aromática intensa.

🍞 3️⃣ Montar a açorda

Coloca o pão em pedaços numa terrina.
Junta a pasta de alho e coentros.
Regue com a água quente da cozedura do bacalhau, aos poucos.

👉 Mexe até o pão amolecer mas manter textura.

🥚 4️⃣ O toque final

Escalfa os ovos na própria água quente do bacalhau.

Coloca:

Lascas de bacalhau por cima
Ovo escalfado
Mais coentros frescos

🍽️ Como servir

✔️ Bem quente
✔️ Com fio final de azeite
✔️ Acompanhado com mais bacalhau cozido ao lado

🔥 Dicas essenciais

✔️ Pão do dia anterior funciona melhor
✔️ Coentros frescos são obrigatórios
✔️ Não deixes ficar demasiado líquida

🍷 Acompanha com vinho branco fresco.
💬 Pergunta direta: mais caldo ou mais pão?

Foto de Armando Sardinheiro