Arroz à Portuense

Testada e aprovada (fiz alterações)

• Ingredientes:
• 1 kg de carne de vaca (usei da aba não muito gorda)
• 1 chouriço de carne
• 1 repolho grande
• azeite q.b.
• 2 cebolas picadas
• 2 dentes de alho picados
• 1 colheres de chá de colorau
• 2 colheres de polpa de tomate
• 1 folha de louro
• sal e pimenta q.b.
• 2 copos de 25 cl de arroz
• 4 copos de 25 cl de água quente
• 250 ml de vinho branco
• Piri-piri a gosto

Preparação:
Cortar a carne em pedaços e temperar com sal e pimenta.
Num tacho refogar em azeite as cebolas e os alhos picados e ir mexendo até a cebola ficar translúcida..
Acrescentar a carne e o chouriço cortado em rodelas.

Acrescentar o colorau , o piri-piri e o vinho branco e mexer bem ,
Deixar cozer em lume brando até a carne estar tenra , se começar a ficar com pouco molho , acrescentar um pouco de água a ferver .

(Pode cozer-se na panela de pressão que é mais rápido)
Quando a carne está quase cozida,
juntar o repolho cortado em pedaços e lavado ,

Acrescentar a água equivalente ao arroz (4 copos de 25 cl , é importante a água estar a ferver) e deixar cozer o repolho durante uns 15 minutos (gosto dele bem cozido) ,
Juntar então os 2 copos de arroz , mexer bem e deixar cozer o arroz até ao ponto .

Também já fiz esta versão com cotovelinhos e também é muito bom , mas sou suspeita porque adoro massa , o tempo de cozedura do repolho aumenta, porque a massa coze mais rapidamente , e não é necessário tanta água .

Fonte: O meu livro de receitas