CARNE DE PORCO À ALENTEJANA. O SEGREDO ESTÁ NO MOMENTO DAS AMÊIJOAS
🐷 CARNE DE PORCO À ALENTEJANA — O SEGREDO ESTÁ NO MOMENTO DAS AMÊIJOAS
Há um erro muito comum nesta receita: colocar as amêijoas demasiado cedo.
Se ficarem muito tempo ao lume, perdem suculência e podem ficar rijas.
🛒 Ingredientes
- 800 g de carne de porco em cubos
- 1 kg de amêijoas
- 4 dentes de alho
- 2 folhas de louro
- 200 ml de vinho branco
- 1 colher de sopa de massa de pimentão
- 800 g de batatas
- Azeite q.b.
- Óleo para fritar
- Coentros frescos
- Sal e pimenta q.b.
👩🍳 Preparação
Misture a carne com o alho picado, louro, massa de pimentão, vinho branco e pimenta. Deixe marinar algumas horas.
Frite as batatas em cubos e reserve.
Escorra a carne, reservando a marinada, e aloure-a num tacho com um pouco de azeite.
Junte a marinada e deixe cozinhar até a carne ficar tenra e o molho reduzir.
Só perto do final entram as amêijoas.
Tape o tacho e deixe cozinhar apenas até abrirem.
Junte as batatas, envolva cuidadosamente e termine com bastante coentro fresco.
👉 E aí em casa: colocam as amêijoas no princípio ou só no fim?
