Lombinho de Porco Assado, com Peixinhos da Horta

Ingredientes

1 lombinho de porco
Batatas para assar
Alho
2 folhas de louro
Sal
Azeite
Manteiga
1 copo de vinho branco
600 gr de feijão verde
125 gr de farinha com fermento
1 colher de sopa de azeite
2 ovos
1dl de cerveja
Sal
Pimenta
Limão

Preparação

Cortar as pontas ao feijão verde, retirar os fios e cozer até estar meio cozido.

Escorrer e deixar arrefecer.

Num tabuleiro de forno, temperar o lombinho com sal e alho picado, regar com o vinho branco, juntar as folhar de louro e deixar repousar 30 minutos. Descascar as batatas e cortar em quadrados pequenos. Temperar com sal e juntar ao lombinho. Regar o lombo e as batatas com azeite, juntar umas nozes de manteiga e levar ao forno a 180º até que o lombo e as batatas estejam assadas.

Entretanto, fazer o polme para os peixinhos da horta.

Numa taça larga, deitar a farinha, um pouco de sal e um pouco de pimenta.

Abrir uma cavidade no centro e deitar aí a cerveja e o azeite. Misturar com um garfo, incorporando a farinha na cerveja e no azeite. Quando estiver incorporada, juntar os dois ovos e bater bem com uma vara de arames.

Pôr o feijão verde no polme, individualmente ou vários ao mesmo tempo, envolver bem e fritar numa frigideira alta com, pelo menos, dois dedos de altura de óleo bem quente.

Quando estiverem douradinhos, escorrer em papel absorvente.

Antes de servir, espremer sumo de limão sobre os peixinhos da horta.

Publicado por Comida de conforto