Lombinhos de Porco com Cogumelos e Cerveja

🥩 Lombinhos de Porco com Cogumelos e Cerveja

Ingredientes (4 pessoas)

• 2 lombinhos de porco grandes
• 300 g de cogumelos frescos, laminados ou em quartos
• 2 tomates maduros grandes, cortados em pedaços
• 1 pimento vermelho grande, em tiras
• 2 cenouras, às rodelas
• 1 cebola grande, picada
• 330 ml de cerveja (1 lata)
• Azeite virgem extra
• Sal e pimenta-preta q.b.
• 1 raminho de tomilho ou alecrim (opcional)

---

Preparação (PT-PT, com correcção técnica)

1. Selar a carne
Temperar os lombinhos com sal e pimenta.
Numa frigideira larga, com azeite bem quente, selar os lombinhos de todos os lados até ficarem dourados. Retirar e reservar.
👉 Objectivo: criar crosta, não cozinhar por dentro.

2. Estufar os legumes
Na mesma frigideira, refogar a cebola e o pimento.
Juntar a cenoura e os cogumelos. Saltear 3–4 minutos.
Adicionar o tomate e deixar desfazer ligeiramente.
Regar com a cerveja e deixar ferver 2 minutos para evaporar o álcool.

3. Finalizar no forno (sem secar a carne)
Forno a 180 °C.
Colocar os lombinhos num tabuleiro. Cobrir com os legumes e o molho.
Tapar com folha de alumínio.
Levar ao forno 10–12 minutos (não mais — o lombo seca facilmente).

4. Repouso e corte
Retirar do forno e deixar repousar 5 minutos.
Fatiar em medalhões grossos.
Se o molho estiver ralo, reduzir ao lume antes de servir.

O SEGREDO

Tapar no forno não é “opcional”: é o que mantém a carne suculenta.

Lombinho de porco seca facilmente.

Se passares dos 15 minutos de forno, vais estragar a textura.

RECETAS A MI MANERA DANIEL GIL