Robalo na Grelha

🐟 Robalo na Grelha

Ingredientes

• 1 robalo de 400–500 g (aberto em livro e sem a espinha central)
• 2–3 batatas médias
• 1 cebola branca pequena
• 1/2 pimento vermelho e 1/2 pimento verde
• 3–4 dentes de alho
• Azeite virgem extra
• Um fio de vinagre
• Sal e pimenta-preta q.b.

Preparação

1. Batatas a murro no forno (o primeiro passo, porque demoram mais):
Preaquece o forno a 180 °C.
Corta as batatas em rodelas com cerca de 0,5 cm, a cebola em juliana fina e os pimentos em pedaços pequenos.
Num tabuleiro de forno, envolve tudo com um bom fio de azeite e sal.
Leva ao forno durante 25–30 minutos, até as batatas ficarem macias e ligeiramente douradas.

2. O robalo na grelha:
Temperar o robalo de ambos os lados com sal e pimenta-preta.
Aquece uma grelha ou frigideira grande em lume médio-alto, com uma gota de azeite.
Grelha primeiro do lado da pele durante 3–4 minutos, para ficar estaladiça.
Vira com cuidado e grelha mais 2 minutos do lado da carne (apenas o tempo necessário para não secar). Retira para um prato.

3. O refogado de alho:
Enquanto o peixe acaba de cozinhar, corta os alhos em lâminas.
Numa frigideira pequena, com azeite em quantidade generosa, aloura os alhos em lume brando. Retira do lume, junta um fio de vinagre e verte de imediato o azeite com os alhos por cima da carne do robalo.

4. Empratamento:
Serve o robalo aberto em livro, com o alho e o azeite por cima, e acompanha com as batatas no forno ao lado.

— Receitas à Minha Maneira, Daniel Gil