Coelho Estufado com Chouriço
O sabor final deste coelho deixou-se impregnar do aroma do chouriço, sem sobreposições indesejadas…
Na véspera, coloquei um coelho, partido em pedaços, numa marinada de:
- meio litro de vinho tinto;
- meio copo de vinho do Porto;
- 5 dentes de alho laminados;
- 2 folhas de louro partidas;
- sal, pimenta moída e 3 cabeças de cravinho.
Guardei toda a noite no frigorífico.
Num tacho, com o fundo coberto de azeite, deitei 2 dentes de alho esmagados, 1 cebola grande cortada em meias luas grossas e rodelas de meio chouriço de porco preto.
Refoguei ligeiramente.
Juntei os pedaços de coelho com a marinada e envolvi com a colher de pau.
Tapei o tacho e deixei estufar, sobre lume brando, durante cerca de 1 hora.
Destapei o tacho e apurei o molho durante cerca de mais 10 minutos.
Acompanhei com batatas fritas, em azeite, às rodelas grossas.
E que boa companhia fizeram!
https://cozinhadanna.blogspot.com/2013/07/coelho-estufado-com-chourico.html
