Plumas de Porco Preto
As plumas de porco preto são um dos cortes mais apreciados da gastronomia alentejana, conhecidas pela sua suculência, sabor intenso e textura macia. Grelhadas no ponto certo e acompanhadas por batata frita e grelos salteados, são uma escolha clássica para quem procura uma refeição tradicional portuguesa cheia de sabor.
🍽️ Receita tradicional (4 pessoas)
🧾 Ingredientes
800 g plumas de porco preto
4 dentes de alho
2 folhas de louro
Sal grosso q.b.
Pimenta q.b.
1 colher de sopa de massa de pimentão
100 ml vinho branco
Azeite q.b.
Acompanhamento:
Batatas para fritar
Grelos ou espinafres salteados
👨🍳 Preparação
- Marinada (mínimo 2 horas)
Tempera as plumas com alho esmagado, louro, sal, pimenta, massa de pimentão e vinho branco
Envolve bem e deixa repousar
👉 Se não marinar, perdes profundidade de sabor. Ponto.
- Grelhar (fase crítica)
Grelha em brasa ou chapa bem quente
2–3 minutos de cada lado (depende da espessura)
Finaliza com um fio de azeite
👉 Erro comum: cozinhar demais → carne seca. Isto deve ficar suculento.
- Acompanhamentos
Frita batatas em óleo bem quente
Salteia os grelos com alho e azeite
🔥 Resultado esperado
Exterior ligeiramente tostado
Interior suculento
Gordura bem derretida (é aqui que está o sabor)
📸 Estilo de apresentação (como na imagem)
Prato simples
Carne em destaque
Batata lateral + verde salteado
Polvilhar leve de ervas secas
📍 Onde provar a sério
Se queres perceber como isto deve saber realmente (não versão caseira mal executada):
👉 Cervejaria Santos
📍 Largo Serpa Pinto nº4, Portalegre, Portugal
Cozinha tradicional, execução direta, sem invenções — exatamente o tipo de referência que deves usar.
