Batatas Viúvas para 4 pessoas
🥔 Batatas Viúvas para 4 pessoas
Este guisado é a prova de que, com poucos ingredientes, se faz um pratão que aquece a alma.
Ingredientes
- 1 kg de batatas (variedade farinácea, para largarem amido)
- 1 cebola grande
- 2 dentes de alho
- 1 pimento verde italiano
- 1 colher de chá de pimentão-doce (podes juntar uma pitadinha de picante, se gostares)
- 1 folha de louro
- Caldo de legumes ou água (cerca de 1 litro)
- Azeite virgem extra
- Sal q.b.
- Um bom punhado de salsa fresca picada
Preparação
O refogado:
Num tacho largo, com um bom fio de azeite, refoga a cebola, o pimento verde e os alhos, tudo bem picadinho. Cozinha em lume médio até a cebola ficar translúcida, quase a sussurrar ao azeite.
As batatas:
Descasca as batatas e “racha-as” (crava a faca e arranca o pedaço, em vez de cortar direitinho). Isto ajuda o caldo a ganhar corpo de forma natural. Junta-as ao tacho e envolve-as no refogado durante 2 minutos.
O pimentão:
Retira o tacho do lume por um instante, junta o pimentão e mexe de imediato para não queimar (pimentão queimado é amargura no prato, e ninguém merece esse desgosto).
A cozedura:
Cobre as batatas com o caldo ou água (uns dois dedos acima), junta a folha de louro e tempera com sal. Leva ao lume até ferver e depois baixa para lume brando.
O ponto final:
Deixa cozinhar cerca de 20–25 minutos, ou até as batatas ficarem macias. Se o caldo estiver muito líquido, esmaga dois ou três pedaços de batata e envolve novamente — o guisado agradece, fica mais abraçador.
Mesmo antes de servir, polvilha com a salsa fresca picada.
Prato humilde, coração cheio — batatas que vestem a casa por dentro.
RECETAS A MI MANERA DANIEL GIL
