BATATAS ESTUFADAS COM ENTRECOSTO E ALCACHOFAS
- Ingredientes para 4 pessoas:
- 4 batatas grandes (especial para cozinhar)
- 500 g de entrecosto de porco
- 4 alcachofras naturais frescas
- 1 cebola
- 1 pimentão verde
- 2 dentes de alho
- 1 tomate maduro ralado
- Alguns fios de açafrão
- 1 folha de louro
- 1/2 colher de chá de cominho em pó
- 1 litro de caldo de carne.
- Azeite virgem extra, sal e pimenta
- Limão (para alcachofras)
Preparação
Limpe as alcachofras: Remova as folhas exteriores mais duras, corta as pontas e descasque o caule. Corte-as em quartos e coloque-as em uma tigela com água, sal e um jato de limão para que não enferrujem.
Dourando a carne: Em uma panela com um pingo de óleo, salpimentao entrecosto e doure-os bem por todos os lados. Retire e reserve.
No mesmo óleo, adicione a cebola e o pimenta picados finamente. Cozinha em fogo médio. Quando estiverem macios, adicione o alho picado e, um minuto depois, o tomate ralado. Deixe diminuir e engrossar.
Integrar sabores: Misture entrecosto, louro e cominho. Mexe bem.
As batatas: Estale as batatas (corte-as com a faca mas acabe quebrando-as para que soltem o amido e engordem o caldo) e adicione-as à panela junto com as alcachofras escorridas.
Cozimento: Cobre com o caldo. Adicione os fios de açafrão.
Fogo lento: Tape a panela e deixe cozinhar em fogo suave por cerca de 25-30 minutos, ou até que a batata e a carne fiquem macias. Retifica sal no final.
RECEITAS DO MEU JEITO DANIEL GIL.
