Bacalhau Desfiado — Simples, Rústico e Perigoso de Tão Bom
O bacalhau desfiado é a prova de que não é preciso complicar para impressionar.
Quando bem feito, este prato combina três elementos-chave: bom bacalhau, azeite de qualidade e alho no ponto certo.
Aqui não há molhos pesados nem distrações.
Tudo gira à volta da técnica:
- dessalgar corretamente
- cozer sem secar
- desfiar mantendo suculência
- finalizar com gordura (azeite) no momento certo
A batata a murro entra como suporte — absorve o azeite, equilibra o sal e completa o prato.
Resultado:
Um clássico português com impacto direto — simples na execução, difícil de dominar.
🍲 Receita Completa
🧾 Ingredientes (4 pessoas)
- 600g bacalhau demolhado
- 800g batata pequena (para assar)
- 5 dentes de alho laminados
- 100 ml azeite de boa qualidade
- Coentros frescos q.b.
- Sal e pimenta q.b.
- Azeitonas q.b.
👨🍳 Preparação
- Coze o bacalhau em água durante 8–10 minutos.
- Retira, deixa arrefecer ligeiramente e desfia em lascas grandes.
- Lava as batatas e leva ao forno com sal até ficarem assadas.
- Dá um murro leve nas batatas para abrir.
- Numa frigideira, aquece o azeite e junta o alho laminado (sem queimar).
- Junta o bacalhau e envolve bem no azeite.
- Dispõe o bacalhau num prato com as batatas à volta.
- Finaliza com coentros frescos e azeitonas.
- Rega com mais azeite antes de servir.
