O Arroz de Línguas de Bacalhau não é para todos — e isso é exatamente o que o torna especial.

É prato de quem conhece produto, de quem não desperdiça e de quem sabe que as melhores partes são muitas vezes ignoradas.

As línguas são:

• macias
• gelatinosas
• cheias de sabor

Quando bem feitas, libertam um caldo rico que transforma um simples arroz num prato profundo, quase reconfortante.

👉 O que distingue este prato (como na tua imagem):

• caldo ligeiramente gorduroso com azeite a brilhar
• arroz malandrinho (não seco, nunca)
• toque fresco de coentros
• acidez subtil de limão

Se fica seco → falhaste
Se falta gordura → falhaste
Se não tem sabor a mar → falhaste

---

👨‍🍳 Receita – Arroz de Línguas de Bacalhau

🧾 Ingredientes (2–3 pessoas)

🐟 400g línguas de bacalhau demolhadas
🍚 1 chávena de arroz carolino
🧄 3 dentes de alho
🧅 1 cebola média
🌿 Coentros frescos q.b.
🫒 Azeite virgem extra (generoso)
🍋 Casca de limão (opcional mas recomendado)
🧂 Sal e pimenta q.b.
💧 3 a 4 chávenas de água ou caldo

---

🔥 Preparação

1. Base
   • Refoga a cebola e o alho em azeite
   • Não poupes no azeite — isto não é dieta
2. Línguas
   • Junta as línguas de bacalhau
   • Deixa libertar sabor 2–3 minutos
3. Caldo
   • Adiciona água ou caldo quente
   • Junta a casca de limão
4. Arroz
   • Acrescenta o arroz
   • Coze em lume médio, mexendo ocasionalmente
5. Final
   • Quando estiver malandrinho, junta coentros
   • Ajusta sal e pimenta
   • Finaliza com fio de azeite

---

⚠️ Ponto crítico

👉 Este arroz NÃO é seco
👉 Tem de ficar ligeiramente caldoso
👉 O brilho do azeite à superfície é obrigatório

📍 QUER PROVAR UM A SÉRIO?

👉 Restaurante Cantarinha Do Guadiana
📍 Avenida da República, loja 18
📍 Vila Real de Santo António

📞 281 547 196
📱 +351 914 353 282

Comida tradicional, bem feita, sem atalhos.