Cachaço de porco assado no forno com castanhas
Ingredientes para 8 pessoas:
2,700 kg de cachaço de porco inteiro
5 dentes de alho
1 colher de sopa de paprica
3 colheres de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de azeite
2 hastes de tomilho
1 colher e meia de sopa de massa de pimentão
3 folhas de louro
200 ml de vinho branco
5 chalotas
500 g de castanhas (congeladas)
Sal e pimenta-preta q.b.
Salsa picada q.b.
Numa almofariz, esmagar os dentes de alho com o sal, pimenta e paprica. Acrescentar a manteiga, o azeite, as folhas de tomilho e a massa de pimentão. Mexer. Barrar a carne com esta mistura.
Dispor as chalotas cortadas ao meio numa travessa de forno. Por cima, colocar a carne.
Regar a carne com o vinho branco. Tapar a travessa com papel de alumínio.
Levar a assar em forno pré-aquecido a 160ºC durante 1 hora.
Destapar e deixar assar mais 1 hora.
Acrescentar as castanhas (congeladas). Deixar acabar de assar por mais 30 a 40 minutos.
Ao servir, polvilhar com salsa picada.
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