Navalhas à Bolhão Pato – O Sabor do Mar no Prato!
As navalhas (ou lingueirões, como alguns lhes chamam) são um petisco do mar que sabe a tradição. Apanhadas na maré baixa, cozinhadas com alho, coentros e um bom azeite, fazem um prato simples mas cheio de sabor.
Antigamente, os pescadores sabiam que, quando havia navalhas, havia festa! Puxava-se a navalha da areia com sal e levava-se logo para a frigideira. Nada de complicações, só ingredientes frescos e o sabor puro do mar.
Hoje, trago-vos a receita das Navalhas à Bolhão Pato, como se fazem à moda antiga!
Receita de Navalhas à Bolhão Pato
Ingredientes:
- 1 kg de navalhas frescas
- 4 dentes de alho laminados
- 1 molho de coentros picados
- 1 dl de azeite bom
- 1 copo de vinho branco
- Sumo de 1 limão
- Sal e pimenta q.b.
- 1 folha de louro
Preparação:
1️⃣ Lavar bem as navalhas – Colocar em água com sal durante 1 hora, para libertarem a areia.
2️⃣ Refogar os alhos – Num tacho ou frigideira grande, aquecer o azeite e refogar os alhos laminados com o louro.
3️⃣ Adicionar as navalhas – Juntar as navalhas e mexer bem.
4️⃣ Regar com vinho branco – Quando começarem a abrir, adicionar o vinho branco e deixar apurar 2 minutos.
5️⃣ Finalizar com coentros e limão – Retirar do lume, polvilhar com os coentros picados e regar com sumo de limão.
6️⃣ Servir quente – Acompanhar com pão torrado e um copo de vinho branco bem fresco!
Segredos para Navalhas no Ponto
✅ Água e sal antes de cozinhar – Para tirar toda a areia.
✅ Não cozinhar demasiado – Senão ficam rijas. Assim que abrirem, estão prontas!
✅ Vinho branco e limão – Para dar aquele toque especial e equilibrar o sabor do mar.
✅ Azeite bom e coentros frescos – Não podem faltar para um molho delicioso!
