Chanfana de cabra velha
Chanfana de Borrego: Um Tesouro da Gastronomia Portuguesa
A chanfana de borrego é um prato tradicional da cozinha portuguesa, especialmente apreciado nas regiões do centro do país. Originalmente confecionada com carne de cabra velha, a chanfana ganhou variações ao longo dos anos, e a versão com borrego é uma das mais saborosas. Este prato é conhecido pelo seu sabor intenso, resultado do longo tempo de cozedura e da generosa quantidade de vinho tinto utilizado na sua preparação.
A chanfana é um prato que simboliza convívio e tradição, sendo muitas vezes preparado para grandes reuniões familiares e festividades. Cozinhado lentamente num forno de lenha ou num tacho de barro, o borrego adquire uma textura macia e suculenta, impregnada pelos aromas do alho, louro e especiarias.
Acompanhar com batatas cozidas ou fatias de pão rústico é a forma ideal de saborear cada pedaço deste prato que faz parte da identidade gastronómica portuguesa.
Receita de Chanfana de Borrego
Ingredientes:
- 1,5 kg de borrego (cortado em pedaços)
- 750 ml de vinho tinto de boa qualidade
- 4 dentes de alho picados
- 2 folhas de louro
- 1 colher de sopa de pimentão-doce
- 1 colher de chá de cominhos
- Sal e pimenta q.b.
- 1 ramo de salsa
- 1 dl de azeite
- 100 g de toucinho (opcional, para um sabor mais autêntico)
Modo de Preparação:
Tempere o borrego com alho, louro, pimentão-doce, cominhos, sal e pimenta. Regue com o vinho tinto e deixe marinar de um dia para o outro.
No dia seguinte, disponha a carne e a marinada num tacho de barro. Adicione o azeite e o toucinho cortado em pedaços pequenos.
Leve ao forno a 180°C por cerca de 3 horas, mexendo ocasionalmente, até a carne estar bem tenra e o molho apurado.
Sirva quente, acompanhado de batatas cozidas ou fatias de pão.
Este prato tradicional é uma verdadeira experiência gastronómica que vale a pena provar e partilhar com a família e amigos.
