Arroz de marisco na bimby
Nunca pensei que conseguisse fazer um arroz de marisco na Bimby, cremoso e com caldo e muito saboroso.
Mas vi fazer num showcooking que a minha agente me convidou e resolvi experimentar.
Feito no copo e não ficou papa como eu pensava.
Muito importante ler a receita até ao fim primeiro, para não meter os bivalves com casca quando a máquina ainda vai trabalhar, porque as cascas vão ficar entaladas na lâmina e não convém. Por isso o melhor é descascar primeiro ou só juntar no fim.
- 10 g coentros
- 400 g camarão c/ casca
- 500 g água
- 1000 g bivalves c/ casca (mexilhões, amêijoas, berbigão)
- 30 g azeite
- 150 g cebola cortada em pedaços
- 1 dente de alho
- 100 g tomate
- 150 g pimento verde
- ou 150 g pimento vermelho
- água até perfazer 900 g
- 300 g arroz agulha
- 1 ½ c. chá de caldo de marisco caseiro
- ou 1 ½ cubo de caldo de marisco
Para o fumet, coloque no copo as cascas, as cabeças do camarão, 500 g água e cozinhe 15min/varoma/vel 2.
Na varoma coloque os bivalves
Coe o caldo formado com o cesto e reserve.
No copo limpo coloque o azeite, a cebola, o alho, o tomate e o pimento, pique 5 seg/vel 5 e refogue 5min/120º/vel 1.
Pese o fumet reservado e perfaça com agua até 900gr.
Adicione o arroz, o caldo de marisco, e programe 13 min/100°C/vel. Colher .
A meio da cozedura, retire a tampa e com a ajuda da espátula, solte o arroz que está no fundo do copo.
Adicione o camarão, os bivalves sem casca envolva bem com a ajuda da espátula e coza mais 3min/100ºC//vel . Colher.
Retire e se quiser envolver bivalves com casca e delícias do mar é aqui…. polvilhe com coentros, picados na Bimby ou à mão.
Rectifique os temperos e polvilhe com coentros picados.
Fonte: https://artes-viagens-sabores.blogspot.com/