Torta de Cenoura
500 g de cenouras cozidas
320 g de açúcar
50 g de manteiga amolecida
5 Ovos
5 colheres de sopa de açúcar em pó
2 colheres de sopa bem cheias de farinha
Manteiga para untar
Açúcar para polvilhar
Papel vegetal
PARA O RECHEIO:
160 g de açúcar
2 dl de leite
3 gemas
1 colher (café) de farinha maisena
Prepare o recheio:
Deite as gemas para um tacho, junte o açúcar, a maisena e o leite e mexa bem. Leve ao lume mexendo sempre até ferver e engrossar, retire do lume e deixe arrefecer.
Ligue o forno a 180 graus.
Forre o tabuleiro do forno com papel vegetal e barre-o com manteiga. Deite, no copo do liquidificador, as cenouras cozidas cortadas em pedaços, junte as 5 gemas e o açúcar e ligue. Adicione a manteiga e a farinha, deixe bater muito bem e deite para uma tigela.
Bata 3 claras em castelo, junte à mistura, mexa delicadamente, deite no tabuleiro e leve ao forno durante 30 minutos.