Vitela estufada com esparguete

Ingredientes:

• 600 g de vitela aos cubos para estufar 
• 1 cebola picada
• 3 dentes de alho picados
• 3 colheres de sopa de azeite
• 1 cenoura em rodelas finas
• 2 tomates maduros aos cubos
• 2 colheres de sopa de polpa de tomate
• 120 ml de vinho branco
• 700 ml de água
• 400 g de esparguete (usei esparguete integral)
• sal e pimenta q.b.
• 1 folha de louro 

Modo de preparação:
Num tacho coloque o azeite, cebola e alho e cozinhe até a cebola ficar translúcida. Junte o tomate, a folha de louro, a cenoura, a carne e misture bem. Adicione o vinho, a polpa de tomate e tempere com sal e pimenta.

Leve ao lume, quando começar a ferver baixe o lume e cozinhe durante uns 40 minutos, ou até que a carne esteja bem tenra. Se necessário, durante a cozedura, adicione um pouco de água quente. 

Adicione 700 ml de água a ferver e a esparguete. Deixe cozinhar até estar apurado e a esparguete estar cozinhada a gosto. 

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