Bolo de Abacaxi com Calda de Laranja e Canela

Ingredientes:

• 1 abacaxi maduro em rodelas
• 2 xícaras de açúcar
• 4 ovos
• 2 xícaras de farinha de trigo
• 1 xícara de leite
• 1/2 xícara de óleo
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• 1 colher de chá de canela em pó
• 1 xícara de suco de laranja fresco
• 1/2 xícara de açúcar para a calda
• 1 colher de sopa de manteiga
• Instruções:

Caramelização do Abacaxi:
Em uma frigideira, derreta 1 xícara de açúcar em fogo médio até formar um caramelo dourado. Adicione as rodelas de abacaxi e cozinhe por 2-3 minutos de cada lado até que fiquem bem caramelizadas. Reserve.

Massa do Bolo:
Em uma tigela grande, bata os ovos e o açúcar até formar uma mistura fofa e clara. Adicione o leite, o óleo e a canela, e misture bem. Aos poucos, incorpore a farinha de trigo e o fermento, mexendo delicadamente até obter uma massa homogênea.

Montagem e Cozimento:
Unte uma forma redonda com manteiga e coloque as rodelas de abacaxi caramelizadas no fundo. Despeje a massa do bolo sobre as rodelas e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 40 minutos, ou até que o bolo esteja dourado e firme ao toque. Deixe esfriar um pouco antes de desenformar.

Calda de Laranja:
Em uma panela pequena, misture o suco de laranja, 1/2 xícara de açúcar e a manteiga. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até que a calda engrosse ligeiramente e fique brilhante.

Finalização:
Desenforme o bolo ainda morno em um belo prato de bolo. Despeje a calda de laranja sobre o bolo, deixando-a escorrer pelos lados. Decore com mais rodelas de abacaxi, se desejar, e polvilhe com um pouco de canela em pó para um toque especial. 

Receita de Maria Júlia Alexandre