Receita de Bolo Gelado de Chocolate

Ingredientes

Base do gelado

• • 1 lata de leite condensado
  • 2 latas de leite (use a lata de leite condensado como medida)
  • 4 colheres de sopa de chocolate em pó
  • 1 colher de sopa de amido de milho
  • 3 ovos (separe as claras das gemas)
  • 1 lata de Natas

Cobertura de Chocolate:

• • 1 chavenas de açúcar
  • 1 chavenas de chocolate em pó
  • 1/2 chavenas de água
  • 2 colheres de sopa de manteiga

Modo de Preparo

Etapa 1: Preparação da Base do Gelado

Mistura Inicial: Em uma panela grande, misture o leite condensado, o leite, o chocolate em pó e o amido de milho. Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até engrossar. Reserve.

Preparação das Gemas: Bata as gemas com um garfo e adicione à mistura de chocolate, mexendo rapidamente para que não formem grumos. Continue cozinhando por mais alguns minutos até que a mistura esteja bem incorporada. Retire do fogo e deixe esfriar.

Etapa 2: Preparação das Claras

Bata as Claras em Neve: Em uma tigela separada, bata as claras em neve até ficarem bem firmes. Delicadamente, incorpore as claras em neve à mistura de chocolate já fria.

Adicione as Natas: Adicione o creme de leite (sem soro) à mistura de chocolate, mexendo delicadamente até obter um creme homogêneo.

Etapa 3: Montagem e Congelamento

Montagem na Forma: Despeje a mistura em uma forma de buraco no meio ou uma forma de sua preferência, previamente untada com manteiga. Cubra com filme plástico e leve ao congelador por pelo menos 6 horas, ou até que esteja bem firme.

Etapa 4: Preparação da Cobertura de Chocolate

Faça a Calda: Em uma panela pequena, misture o açúcar, o chocolate em pó, a água e a manteiga. Leve ao fogo médio e cozinhe, mexendo sempre, até obter uma calda espessa. Deixe esfriar.

Desenforme e Finalize: Retire o sorvetão do congelador, desenforme e cubra com a calda de chocolate fria. Sirva imediatamente ou mantenha no congelador até o momento de servir.

DICAS

Temperatura dos Ingredientes: Certifique-se de que a mistura de chocolate esteja completamente fria antes de adicionar as claras em neve para evitar que elas murchem.

Claridade e Volumetria: Bata bem as claras em neve até ficarem firmes e incorpore delicadamente para manter a leveza do sorvete.

Calda de Chocolate: Deixe a calda esfriar completamente antes de despejá-la sobre o sorvetão para evitar que derreta o sorvete.

Textura Cremosa: Utilize leite integral e creme de leite de boa qualidade para garantir uma textura mais cremosa e rica.

Personalização: Experimente adicionar pedaços de chocolate ou frutas secas à mistura antes de congelar para uma versão ainda mais especial.

Fonte: https://maravilhadesabor.com