Flan Parisien

O Flan Parisien, também conhecido como Flan Pâtissier, é uma sobremesa clássica francesa que encanta paladares ao redor do mundo. Este flan, com sua textura cremosa e sabor suave, é uma verdadeira iguaria que pode ser apreciada em qualquer ocasião.

Receita: Como Fazer Flan Parisien Passo a Passo

Ingredientes

Para a Massa

• 200g de farinha de trigo
• 100g de manteiga sem sal (gelada e cortada em cubos)
• 50g de açúcar
• 1 pitada de sal
• 1 ovo
• 1 a 2 colheres (sopa) de água gelada (se necessário)

Para o Creme

• 1 litro de leite integral
• 200g de açúcar
• 1 fava de baunilha (ou 1 colher de sopa de extrato de baunilha)
• 100g de amido de milho
• 5 ovos

Modo de Preparo

Preparo da Massa

1. Misture os Ingredientes Secos: Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo, o açúcar e o sal. Adicione a manteiga gelada e corte-a na farinha até que a mistura se assemelhe a uma farofa grossa.
2. Incorpore o Ovo: Adicione o ovo e misture até que a massa comece a se formar. Se a massa estiver muito seca, adicione uma colher de água gelada de cada vez até que a massa fique homogênea.
3. Descanse a Massa: Forme um disco com a massa, envolva-a em filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos.
4. Abra a Massa: Após o descanso, abra a massa em uma superfície levemente enfarinhada até que ela tenha cerca de 0,5 cm de espessura. Forre uma forma de torta de aproximadamente 25 cm de diâmetro com a massa, pressionando bem as laterais. Fure o fundo com um garfo e leve à geladeira enquanto prepara o creme.

Preparo do Creme

Aqueça o Leite: Em uma panela grande, aqueça o leite com a fava de baunilha cortada ao meio e raspada (ou o extrato de baunilha) até começar a ferver. Desligue o fogo e deixe em infusão por 10 minutos.

Misture os Ingredientes Secos: Em uma tigela, misture o açúcar e o amido de milho. Adicione os ovos e bata até obter uma mistura homogênea.

Incorpore o Leite: Retire a fava de baunilha do leite e, gradualmente, adicione o leite quente à mistura de ovos, mexendo constantemente para evitar que os ovos cozinhem.

Engrosse o Creme: Volte a mistura para a panela e cozinhe em fogo médio, mexendo constantemente, até que o creme engrosse e comece a ferver. Retire do fogo e deixe esfriar por alguns minutos.

Despeje na Forma: Despeje o creme sobre a massa na forma e alise a superfície com uma espátula.

Assar o Flan

10. Pré-aqueça o Forno: Pré-aqueça o forno a 180°C.
11. Asse o Flan: Asse o flan por aproximadamente 45 a 50 minutos, ou até que a superfície esteja dourada e firme ao toque. Deixe esfriar completamente antes de desenformar e servir.

Tempo de Preparo e Porções

• Tempo de preparo: 1 hora (mais 30 minutos de descanso da massa)
• Tempo de cozimento: 45 a 50 minutos
• Rendimento: Serve aproximadamente 8 porções

Dicas Úteis no Preparo

1. Use Manteiga Gelada: Para obter uma massa crocante, é essencial usar manteiga gelada e trabalhar rapidamente para evitar que a manteiga derreta.
2. Infusão de Baunilha: Deixe a baunilha em infusão no leite por tempo suficiente para que libere todo o seu aroma e sabor.
3. Mistura Gradual: Ao adicionar o leite quente à mistura de ovos, faça-o gradualmente para evitar que os ovos cozinhem.
4. Engrossar o Creme: Certifique-se de cozinhar o creme até que ele esteja bem espesso, isso garantirá a textura ideal do flan.
5. Tempo de Resfriamento: Deixe o flan esfriar completamente antes de desenformar para evitar que ele quebre ou desmorone.

Fonte: https://maravilhadesabor.com