Risoto cremoso de lulas e camarão
Surpreenda-se com o sabor do risoto de lulas e camarão: uma mistura única de frutos do mar e arroz cremoso.
Ingredientes de Risoto Cremoso de Lulas e Camarão
- 500 g de lula, cortada em anéis
- 200 g de camarão
- 1 pitada de sal e pimenta
- 2 c. de sopa de manteiga
- 1 c. de sopa de azeite
- 1 cebola (média), picada
- 2 dentes de alho, picados
- 2 c. sopa de tomate concentrado
- 150 ml de polpa de tomate ou 2 tomates maduros, sem pele e sementes
- 100 ml de vinho branco
- 300 g de arroz arbóreo
- 800 ml de água a ferver (usei a de cozer o camarão
- 1/2 cháv. de queijo parmesão ralado
- Salsa picada para guarnecer
Preparação de Risoto Cremoso de Lulas e Camarão
Coza o camarão em água fervente e temperada de sal, por 2 minutos. Retire e reserve também o caldo. Entretanto, no tacho , adicionar o azeite e a manteiga. Acrescente a cebola e o alho e deixar fritar um pouco, quase até dourar.
Junte o tomate ou polpa, o concentrado refogue por cerca de 5 minutos. Junte ao refogado os anéis de lula (bem escorridos). Refogue bem, mexendo sempre e refresque com o vinho branco. Baixe o lume e neste passo não tape a panela.
Junte agora e aos poucos, a água ou caldo de cozedura do camarão e, conforme este se vai evaporando ir acrescentando mais caldo, mexendo de vez em quando. Repetir este procedimento, até que o arroz esteja cozido, mas firme e com consistência cremosa (cerca de 20 a 25 minutos).
Rectifique de sal, acrescente uma colher de manteiga, a salsa picada e por último o queijo parmesão.
Incorpore bem todos os ingredientes, e no final junte o camarão previamente descascado e delícias do mar (opcional).
Sirva de imediato.
Este é um prato elegante e que os seus convidados vão adorar. Com ingredientes frescos e uma preparação cuidadosa, pode criar uma refeição deliciosa e impressionante.