Risoto cremoso de lulas e camarão

Risoto cremoso de lulas e camarão

Surpreenda-se com o sabor do risoto de lulas e camarão: uma mistura única de frutos do mar e arroz cremoso.

Ingredientes de Risoto Cremoso de Lulas e Camarão

  • 500 g de lula, cortada em anéis
  • 200 g de camarão
  • 1 pitada de sal e pimenta
  • 2 c. de sopa de manteiga
  • 1 c. de sopa de azeite
  • 1 cebola (média), picada
  • 2 dentes de alho, picados
  • 2 c. sopa de tomate concentrado
  • 150 ml de polpa de tomate ou 2 tomates maduros, sem pele e sementes
  • 100 ml de vinho branco
  • 300 g de arroz arbóreo
  • 800 ml de água a ferver (usei a de cozer o camarão
  • 1/2 cháv. de queijo parmesão ralado
  • Salsa picada para guarnecer

Preparação de Risoto Cremoso de Lulas e Camarão

Coza o camarão em água fervente e temperada de sal, por 2 minutos. Retire e reserve também o caldo. Entretanto, no tacho , adicionar o azeite e a manteiga. Acrescente a cebola e o alho e deixar fritar um pouco, quase até dourar.

Junte o tomate ou polpa, o concentrado refogue por cerca de 5 minutos. Junte ao refogado os anéis de lula (bem escorridos). Refogue bem, mexendo sempre e refresque com o vinho branco. Baixe o lume e neste passo não tape a panela.

Junte agora e aos poucos, a água ou caldo de cozedura do camarão e, conforme este se vai evaporando ir acrescentando mais caldo, mexendo de vez em quando. Repetir este procedimento, até que o arroz esteja cozido, mas firme e com consistência cremosa (cerca de 20 a 25 minutos).

Rectifique de sal, acrescente uma colher de manteiga, a salsa picada e por último o queijo parmesão.

Incorpore bem todos os ingredientes, e no final junte o camarão previamente descascado e delícias do mar (opcional).

Sirva de imediato.

Este é um prato elegante e que os seus convidados vão adorar. Com ingredientes frescos e uma preparação cuidadosa, pode criar uma refeição deliciosa e impressionante.

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