Há dias fui a casa da minha cunhada e comecei a folhear alguns livros de culinária da coleção “Tele Culinária e Doçaria”, do Chefe António Silva. Esta coleção baseia-se numa compilação de revistas ao longo dos anos. E tem receitas maravilhosas! Por isso, é natural que daqui para a frente partilhe convosco algumas das coisas que vá fazendo a partir daí. Hoje trago uma receita de ervilhas estufadas. A inspiração veio de uma receita de favas do volume 23 da referida coleção. Ficaram muito saborosas!
Ingredientes
- 1 fio de azeite
- 1 cebola
- 2 dentes de alho
- 160 gr de bacon fumado
- 12 pernas de frango
- 1 kg de ervilhas
- meio cubo de caldo de galinha
- 2 c. chá de molho Q.B.
- sal q.b.
- ovos (varia consoante o número de pessoas)
Preparação: Faz-se um refogado com o azeite, o alho e a cebola, mas só até esta ficar translúcida. Acrescenta-se o bacon e deixa-se fritar um pouco. Adiciona-se o frango, mexe-se e deixa-se cozinhar, só até perder o aspeto de cru. Juntam-se as ervilhas, tapa-se e deixa-se “suar” um pouco. Adiciona-se então o caldo de galinha, dissolvido em 300 ml de água a ferver, e tempera-se com sal e o molho Q.B. Tapa-se novamente e deixa-se cozinhar, sacudindo o tacho, uma vez por outra. Quando estiver tudo praticamente cozido juntam-se os ovos, com o cuidado de não se tocarem entre si, e espera-se que cozinhem um pouco, com o tacho tapado, tendo o cuidado de não deixar secar a gema. Serve-se de imediato.
O conforto também pode ser servido num prato!
Fonte: http://receitasaodesafio.blogspot.com/
